Искусство каллиграфии.

В Томском чайном клубе вы можете познакомиться с древним искусством каллиграфии, научиться писать иероглифы кистью и перьевой ручкой.

1. Японская каллиграфия кистью по субботам в 10.00
преподаватель из Японии Мацумото Кейко.

2. Китайская каллиграфия перьевой ручкой и кистью по субботам в 12.00
 - преподаватель из Китая Лю Сяолинь.

 Желающие записаться на занятия, звоните по тел. 8-923-405-0691 (Елена)

С нашего сайта вы можете скачать книги, которые помогут вам ближе познакомиться с этим искусством. 

Улунские чаи :

• Улунcкие чаи - это так называемые частичноферментированные (полуферментированные) чаи. Особенностью производства улунов является то, что листья ферментированны зонами. Например, кайма листа может быть более ферментирована, а серединка - менее.
• У Лун переводится как «вороной дракон». Иногда улунские чаи не совсем точно называют «оолонги», «улонги» и т.п.
• Урожай улунов собирают три раза в год: весной, летом и осенью. При этом наиболее дорогой и качественный сбор - осенний. Для производства используют достаточно плотные первые, вторые, иногда даже третье листья, а почки не используют.
• В отличие от всех остальных чаев, улуны не относятся ни к "инь", ни к "ян" и считаются чаями гармонизирующими, т.е. дающими человеку то воздействие, которое ему нужно в данный момент.
• Чаи этой группы обладают особо выраженным ярким ароматом для восприятия которого иногда даже используют специальные чашечки для аромата - «ВэнСянБэй».
• Улуны обладают массой полезных для здоровья свойств: благотворно влияют на почки, выводят шлаки, расщепляют жиры и пр.
• В Китае улуны почитаются как высшая категория чаев. Улуны - чаи для гармонии!

Черные чаи («хэй ча»):

• Чёрным чаем в Китае называют чай, выдержанный годами (постферментированный). Соответственно, это единственная группа чаев, которые с течением времени становятся только лучше. Самые известные сорта черного чая называют Пуэрами, в честь города в провинции Юньнань, где издревле эти чаи продавались.
• Существует два способа производства черного чая: естественное состаривание и искусственное состаривание.
• o Естественно состаренные чаи производились с давних времен. Для этого прессованный зеленый чай закладывался на длительное хранение, минимальный срок выдержки составлял 7-8 лет. За это время процессы медленной ферментации качественно изменяли состав веществ в чае.
• o Искусственное состаривание чая стало применяться лишь к концу ХХ века. При этом способе сырье для чая сначала активно ферментируют, а затем складывают в кучи, где чай сбрызгивают водой и он преет в течение 30-60 дней - этот процесс (его называют «влажное скирдование») имитирует естественное старение чая. После «скирдования» сырье высушивают, затем выдерживают его около года, после чего иногда прессуют.
• Черные чаи, а в особенности «Пуэры» - очень многочисленная группа, однако найти в России качественный Пуэр пока непросто.
• Черные чаи относятся к "янским" чаям и обладают глубоким согревающим воздействием.
• Черные чаи обладают массой полезнейших свойств: расщепляют жиры, что способствует похудению; выводят холестерин из организма, что способствует очищению сосудов и предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний; помогают процессам пищеварения и вообще благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт.

Красные чаи («хун ча»):

• Красные китайские чаи- это такие чаи, которые мы привыкли называть черными. Т.е. индийские, цейлонские и т.п. черные чаи в китайской классификации относятся к красным.
• Листья для красных чаев собирают обычно летом, в жаркую погоду. Особенность в производстве красных чаев - это активная ферментация. После сбора листья раскладывают на жаре и воздействуют на них механически - сминают, прокатывают и пр. Это приводит к тому, что сок выходит из клеток и активно окисляется. Красные чаи - почти полностью ферментированы.
• Красные чаи относятся к мужскому началу "Ян" и несут яркое согревающее, тонизирующее, возбуждающее  воздействие. При этом хорошие красные чаи обладают, как правило, сильным ароматом и приятным вкусом, часто с  фруктовыми тонами. 
• Красные чаи - достаточно многочисленная группа, при этом развитию и популярности их способствовало распространение чая в Европе, где красный чай с его согревающим воздействием оказался более кстати.
• Красные чаи поднимают давление, способствуют пищеварению, обладают антисептическим воздействием, содержат комплекс веществ, препятствующих старению клеток.
• Красные чаи замечательно подходят для холодного сибирского утра!